Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лукин Н. Д.
К 200-летию открытия каталитической реакции гидролиза крахмала

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.44 
УДК:  664.162.7 

Аннотацiя:

Статья посвящена 200-летию выдающегося открытия каталитической реакции превращения крахмала в сахар (глюкозу) под действием разбавленных кислот.В статье приводятся данные о научной и практической деятельности автора этого открытия - Константина Сигизмундовича Кирхгофа, российского химика, академика Российской академии наук.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 11 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)/664.162 Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Цукристі речовини (замінники сахарози)