| Аннотацiя: |
Представлены результаты изучения химического состава сахаросодержащей пасты из картофеля, полученной методом ферментативного гидролиза , Комплексное исследование состава пасты показало, что она может быть эффективно использована в качестве углеводосодержащего сырья и улучшителя при производстве широкого ассортимента пищевых продуктов, в том числе хлебобулочных изделий. |
