Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хантургаев А. Г., Хамагаева И, С., Ширеторова В. Г.
Исследование процесса ферментации кедрового шрота бифидобактериями

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 60-63 
УДК:  664.6 

Аннотацiя:

Показана возможность использования кедрового шрота в качестве пребиотика при производстве бифидосодержащих молочных продуктов. Установлено .что бифидобактериии активно ферментируют кедровый шрот и что основные факторы влияющие на процесс ферментации, - доза закваски и степень увлажнения.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 10 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби