Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Христюк В. Т., Алексеева Р. В., Узун Л. Н., Якуба Ю. Ф.
Особенности технологии вина типа портвейна из перспективных красных и белых сортов винограда

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 65-67 
УДК:  663.257 

Аннотацiя:

Исследованы особенности технологии портвейнов из перспективных красных и белых сортов винограда. Дана органолетическая характеристика полученных портвейнов. Установлено и объяснено положительное влияние внесения в исследуемые крепленые виноматериалы автолизата дрожжней, обработанного электромагнитными полями КНЧ или СВЧ. Показаны экспериментальные результаты и определены оптимальные параметры процесса брожения, тепловой обработки и условия внесения автолизата дрожжей, СВЧ-экстратов.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 10 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія/663.25 Виноробство