| Аннотацiя: |
Проведены исследования по использованию сухих продуктов куриного яйца (меланжа, желтка, и белка) в диетическом питании детей, Изучены два способа введения яйцепродуктов в крахмальную основу: механическое смешивание компонентов и влаготермическая обработка. Установлено, что полученные продукты близки по свойствам; фактором, определяющим их применение, является содержание белка. |
