Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Колотвина С. В., Машенцева Н. Г., Титов Е. И., Митасева Л. Ф.
Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 88-94 
УДК:  637.52.065 

Аннотацiя:

Разработана тест-система для идентификации санитарно-показательной микрофлоры и стартовых культур в мясных продуктах с помощью метода водоспецифической ПЦР с электрофоретической схемой детекции. Объектами исследования служили бактерии . Апробация разработанной тест-системы была проведена на мясном сырье - охлажденной свинине (длиннейшая мышца спины) и соответствующем ферментированном мясном продукте.

Є складовою частиною документа Биотехнология [Текст] : теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : Общерос. обществен. об-ние "Акад. биотехнол.". — М. : Чехов. ПК, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція