Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Антипова Л. В., Хаустова Г. А., До Ле Хыу Нам, Дворянинова О. П.
Ферментные препараты для биомодификации белковых систем нетрадиционного сырья рыбной промышленности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 29-31 
УДК:  577.15:637.61 

Аннотацiя:

В статье исследовано действие ферментных препаратов на биополимерные системы и структуру шкуры, чешуи и плавательного пузыря исследуемых прудовых рыб; доказано, что не все ферменты, обладающие высокой протеолитической активностью, при обработке коллагенсодержащего сырья дают должный эффект; установлено, что протеолитические ферментные препараты протосубтилин Г3х и амилосубтилин Г3х имеют способность к гидролизу белков, имеющих сложную конформацию и высокую устойчивость.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 12 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика