Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Волощенко О. С., Жигунов Д. А.
Функциональные продукты питания на основе зерновых культур

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 15-18 
УДК:  664.665:613.2 

Аннотацiя:

Проведен обзорный анализ продуктов функционального назначения, сырьевой базы, используемой для их создания, и существующих принципов конструирования пищи с заданными функциональными свойствами.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 4 (44) / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція