| Аннотацiя: |
Показано, что резание является одной из наиболее распространенных и трудоемких операций при переработке мясного сырья. Рассмотрены некоторые особенности и закономерности технологии гидрорезания в мясной промышленности. Установлено,что разработанное устройство позволяет модифицировать существующие режущие головки для гидроабразивной резки за счет образования в струе воды частиц льда. |
