| Аннотацiя: |
Проведены исследования по разработке новой технологии производства кислородного коктейля функционального значения на основе творожной сыворотки. Для улучшения качества и устойчивости пены, а также для обогащения продукта дополнительными пищевыми волокнами предложено использовать полисахариды растительного и микробного происхождения. |
