| Аннотацiя: |
Статья посвящена технологическим особенностям процесса экстрагирования белков при комплексной переработке биосырья электрохимическим способом. Одно из перспективных направлений комплексной переработки гидробионтов -электрохимическая технология, которая позволяет практически полностью извлечь из сырья полезные нутриенты (белки, липиды, углеводы, минеральные вещества) при гораздо более низких традиционных кислотно-щелочных технологиях. Показаны закономерности процессов, происходящих во время экстрагирования. |
