Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рудик Ф. Я., Кодацкий Ю. А.
Выбор рациональных параметров обработки зерна сои пероксидом водорода

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-19 
УДК:  664.6/.7:661.491 

Аннотацiя:

Рассмотрена возможность решения проблемы белка для животноводства с помощью низкотемпературной обработки сои. В результате проведенных исследований определены рациональные параметры воздействия пероксида водорода на зерно сои с целью снижения в нем активности фермента уреазы.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 11 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво