| Аннотацiя: |
Представлены результаты исследования различных овощей, выращиваемых на территории Самарской области, а также овощных полуфабрикатов на содержание бета-каротина, определение уровня хелирующей активности и железосвязывающей способности. Полученные данные могут быть учтены при изготовлении продуктов с повышенным содержанием полезных веществ, в первую очередь антиоксидантов. |
