| Аннотацiя: |
Статья посвящена определению в винах биологически важнх компонентов - природных антиоксидантов, гидропероксидов, содержания ненасыщенных соединений, которые могут попасть в вина из дубильных веществ, стильбенов, фенолов как компоненты лозы и косточек винограда в процессе их мацерации. Приведены результаты изменений суммарного содержания антиоксидантов кинетическим методом. Измерение концентрации антиоксидантов и двойных связей в популярных спиртовых напитках може дать информацию об их качестве, надежности или фальсификации. |
