Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Попова И. В., Слива Ю. В.
Комплексообразование углеводов цикория с аминокислотами и белками по методу квантово-химического моделирования

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 54-57 
УДК:  664.2 

Аннотацiя:

Выполнено квантохимическое моделирование путем взаимодействия структурных единиц инулина и белка корнеплодов цикория, доказано комплексообразование и оптимизирована геометрия указанных систем, установлено влияние гидратации на комплексообразование.

Є складовою частиною документа Сахар [Текст] : двухмес. науч.-техн. и произв. журн. № 12 / учредители : ЗАО "Сахар", Союз сахаропроизв. России. — М. : Сахинформ, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини