Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Літвяк В. В., Лісовська Д. П., Грабовська О. В.
Порівняльна оцінка власностей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 48-53 
УДК:  664.64:664.2 

Аннотацiя:

Наведено порівняльну оцінку властивостей різних видів крохмалю. Обгрунтовано та експериментально підтвержено ефективність використання модифікованого картопляного крохмалю для покращення якості та збільшення терміну зберігання хлібних виробів.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3061'

Є складовою частиною документа Цукор України [Текст] : наук.-практ. галузевий журн. № 4 (64) / засн. : Нац. асоц. цукровиків України, Укр. НДІ цукрової пром-сті, ІАЦ "Цукор України". — К. : Цукор України, 2011.

Статистика використання: Завантажень: 2