Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пешук Л. В., Журавель О., Москалюк О. Є.
Перспективи використання грибної сировини в м'ясній галузі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 59-64 
УДК:  664.08 

Аннотацiя:

Розроблено рецептурі м'ясних виробів з грибною сировиною, проведено процес підготовки грибів перед внесенням до фаршу. Вивчено комплексну оцінку показників безпеки, органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, структурно-механічні, мікробіологічні показники та проведено кваліметричну оцінку якості м'ясних виробів з грибною сировиною.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1105'

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 344 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів

Статистика використання: Завантажень: 1