Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Осьмак Т. Г., Скорченко Т. А., Касьянова Н. О.
Оптимізація рецептурного складу морозива "Сирок"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 96-101 
УДК:  663.674 

Аннотацiя:

Системний аналіз технологічного процесу виробництва морозива "Сирок" проведено шляхом розробки параметричної схеми підсистеми фризерування суміші, організації ортогонального композиційного планування другого порядку та статистичного опрацювання результатів. Визначено оптимальну дозу внесення сиру кисломолочного у рецептурах морозива "Сирок", вона становить 47%.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/515'

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 344 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво

Статистика використання: Завантажень: 3