Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Фараджева Е. Д., Чусова А. Е., Алексеева Н. И., Фурсова Т. И., Шахова Е. Г.
Разработка напитка типа пива с использованием нетрадиционного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 4-6 
УДК:  663.479 

Аннотацiя:

Разработали и выбрали оптимальный способ приготовления пива специального с использованием яблочного сока и настоев трав мяты и мелиссы. Апробировали разные технологические схемы приготовления напитка типа пива с использованием яблочного сока, настоев трав мяты и мелиссы. Наилучшимы органолептическими свойствами и высокими показателями стойкости обладают образцы пива, полученные при совместном дображивании молодого пива и свежеприготовленного яблочного сока.

Є складовою частиною документа Пиво и напитки [Текст] : науч.-произв. журн. для специал. пивобезалк. пром-сти. № 6 / учредитель : ООО "Пищепрмиздат". — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.47 Виробництво окремих сортів пива