Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Алексеенко Е. В., Чернобровина А. Г., Траубенберг С. Е., Осташенкова Н. В.
Продукты ферментативной модификации ягод красной смородины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-9 
УДК:  663.8 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты исследований по получению концентрата ферметативного гидролизата ягод красной смородины (КФГС) с применением ферментных препаратов Фруктоцим-колор и Ксибитен-цел. Изучен химический состав, органолептические и микробиологические показатели качества. Проведены исследования по применению КФГС в качестве источника физиологически функциональных ингредиентов, натуральных красителей в рецептурах безалкогольного негазированного напитка.

Є складовою частиною документа Пиво и напитки [Текст] : науч.-произв. журн. для специал. пивобезалк. пром-сти. № 6 / учредитель : ООО "Пищепрмиздат". — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої