Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Киселев И. В., Беспалова О. В., Лодыгин А. Д., Руднев Ю. В.
Инновационная технология низкокалорийного светлого пива с использованием овса и цикория

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-29 
УДК:  663.44 

Аннотацiя:

Рассмотрены перспективы применения овса и цикория в технологии светлого низкокалорийного пива. Представлены результаты исследований состава и физико-химических показателей пива с добавлением овса, цикория, ферментных препаратов Вискофло MG и Аттенузим Flex. Приведена принципиальная технологическая схема производства нового вида пива.

Є складовою частиною документа Пиво и напитки [Текст] : науч.-произв. журн. для специал. пивобезалк. пром-сти. № 6 / учредитель : ООО "Пищепрмиздат". — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.44 Виробництво сусла і пива