Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цаголов З. Е., Гернет М. В.
Разработка биологически активного вещества из пивной дробины для интенсификации процесса брожения. Часть 1. Подбор биокатализаторов для биоконверсии пивной дробины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 30-31 
УДК:  663.42(045) 

Аннотацiя:

В работе исследовали влияние биологически активных веществ (БАВ), полученных из пивной дробины на процессы брожения квасного сусла. Показано, что использование выбранного БАВ в определенных концентрациях активизирует процесс брожения на 180% по сравнению с контролем.

Є складовою частиною документа Пиво и напитки [Текст] : науч.-произв. журн. для специал. пивобезалк. пром-сти. № 6 / учредитель : ООО "Пищепрмиздат". — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.42 Сировина для пива