Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Юкало В. Г., Сторож Л. А.
Протеоліз різних фракцій казеїну ферментними системами лактококів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 144-148 
УДК:  637.146.32 

Аннотацiя:

Досліджено протеолітичну активність 21 штаму лактококів, інкубованих протягом 7 днів. Специфічність протеолізу відносно різних казеїнових фракцій досліджувалась методом електрофорезу в поліакриламідному гелі. Запропоновано штами лактококів із специфічною протеолітичною активністю для отримання казофосфопептидів.

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 344 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко