Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Зубченко В. С., Ткаченко Л. В., Процан Н. В.
Стабілізація спиртоутворюючої здатності дріжджів при зброджуванні сусла підвищеної концентрації

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 194-197 
УДК:  663.53.531 

Аннотацiя:

Досліджено вплив постійного магнітного поля на спиртоутворюючу здатність дріжджів Saccharomyces cerevisiae У-5010, які використовують при зброджуванні крохмалевмісної сировини. Визначено оптимальні значення та тривалість дії постійного магнітного поля для стабілізації спиртоутворюючої здатності дріжджів Saccharomyces cerevisiae У-5010 під час зброджування сусла підвищеної концентрації.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1447'

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 344 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.53 Перетворення крохмалистих (крохмальвмісних) і целюлозовмісних речовин у цукор. Оцукрювання солоду, деревини, торфу

Статистика використання: Завантажень: 2