Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Остриков А. Н., Калашников Г. В., Трушечкин А. В., Вертяков Ф. Н.
Эксергетическая эффективность концентрирования плодоовощных пюре методом двухстадийного выпаривания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-21 
УДК:  664.871:66.048.54 

Аннотацiя:

Определена эксергетическая эффективность процесса концентрирования плодоовощных пюре методом двухстадийного выпаривания. Разработана методика анализа тепловых и эксергетических затрат при производстве яблочного пюре. Даны рекомендации по совершенствованию конструкции оборудования и технологии концентрирования плодоовощных пюре с использованием вакуум-выпаривания.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 12 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)