| Аннотацiя: |
Изучен состав образцов творожной сыворотки, полученной при производстве творога мягкого диетического на обрудовании фирмы Westfalia. Высокое содержане в сыворотке ценных компонентов (лактозы, белка, жира, минеральных веществ, органических кислот и др.) говорит об эффектвности ее дальнейшей переработки для получения пищевых продуктов, в том числе с функциональными свойствами. |
