Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рахмонов К. С., Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И.
Закваски спонтанного брожения - эффективное средство профилактики картофельной болезни хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 37-38 
УДК:  664.6.642 

Аннотацiя:

Статья содержит результаты научного исследования о видовом и количественном составе микрофлоры горохово-бадьянной закваски, относящейся к полиштаммовым спонтанно закисшим закваскам. Доказана целесообразность ее использования для профилактики картофельной болезни хлеба.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 12 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби