| Аннотацiя: |
В статье рассмотрены вопросы, связанные с исследованием влияния таких параметров как температура, содержание фермента, мольное соотношение субстратов и время реакции на выход двузамещенных структурированных липидов в технологии ферментативного ацидолизаподсолнечного масла и каприловой кислоты. В результате экспериментов установлены оптимальные условия и получена математическая модель, позволюющая прогнозировать выход двухзамещенных структурированных липидов в зависимости от основных параметров процесса. |
