Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кишенько І. І.
Перспективи отримання та використання білкового стабілізатору з колагенвмісної сировини в м'ясопереробній промисловості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 17-20 
УДК:  577.156:637.2 

Аннотацiя:

Проаналізовано сучасні тенденції на проблему використання вторинної м'ясної сировини в практиці вирішення світової проблеми білкового дефіциту та показана можливість отримання білкових препаратів з колагенвмісної сировини з метою удосконалення технології м'ясних виробів та розширення їх асортименту.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11533'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 37-38 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2011. — 322 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика

Статистика використання: Завантажень: 1