Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дамянова Ст. Т, Тодорова С. Ст., Іванова Н. В., Ганева Євг. Р., Стефанова Р. Л.
Розробка та дослідження кисломолочного продукту функціонального призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 47-51 
УДК:  663.05 

Аннотацiя:

Розроблено кисломолочний продукт функціонального призначення шляхом додавання насіння кунжуту, льону, вівсяних пластівців і бджолиного меду. Досліджено вплив добавок на динаміку кислотоутворення, синерезис, органолептичні показники і розвиток молочнокислих бактерій. Добавки роблять продукт корисним для здоров'я.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 37-38 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2011. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв