Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Перцевой Ф. В., Обозна М. В., Рубіна В. В.
Дослідження основних реологіних показників сирного продукту закусочного

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 185-189 
УДК:  637.05:637.35 

Аннотацiя:

Розроблена технологія сирного продукту закусочного із сталими характеристиками, який виготовлено на основі сухого знежиреного молока з використанням нових складників - борошна кукурудзяного та олії соняшникової рафінованої дезодорованої. Досліджено вплив зазначених компонентів на основі реологічні показники сирного продукту.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20186'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 37-38 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2011. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.05 Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)

Статистика використання: Завантажень: 5