| Аннотацiя: |
В статті представлено математичну модель замішування в'язко-пластичного тіста безлопатевим робочим органом у вигляді циліндра в циліндричній місильній камері з додатковим опором у вигляді консистометра, що дає змогу визначити основні конструктивні параметри процесу для одержання високоякісного тіста-хліба. |
