Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дробот В. І., Михонік Л. А.
Розробка технології хліба з використанням рецептурної композиції на основі пшеничного борошна високого виходу

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 14 
УДК:  664.64 

Є складовою частиною документа Науково-технічні розробки та інноваційні технології [Текст] : збірник : присвячене 80-річчю НУХТ / Нац. ун-т харч. технол. — 3-є вид., доп. — Київ : НУХТ, 2010. — 95 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів