| Аннотацiя: |
Розроблено рецептури січених напівфабрикатів профілактичного призначення, зокрема котлет, з водоростями цистозіра чорноморська та фукус, визначено спосіб підготовки та умови внесення водоростей у фарш, а також втрати йоду та селену при різній термічній обробці (смажені та приготовані на пару) з метою визначення вмісту вказаних мікроелементів в готових виробах. |
