Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К., Данилов М. Б.
Паштет, обогащенный селеном

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-14 
УДК:  664.934.4:664.314.6:546.23 

Аннотацiя:

В статье рассмотрены вопросы выбора состава белково-жировой эмульсии с биологически активной добавкой в виде селенированной муки для производства паштета. Разработана технология паштета в оболочке с внесением белково-жировой эмульсии с биологически активной добавкой и белкового стабилизатора на основе вареной свинной шкурки с целью обогащения мясопродукта.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.93 Банкові м'ясні консерви. Консервовані м'ясні продукти