Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., Магомедов М. Г., Астрединова В. В., Мусаев Н. И., Литвинова А. А.
Концентрированная паста из топинамбура

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 24-26 
УДК:  664.858 

Аннотацiя:

Разработана прогрессивная технология получения концентрированной пасты из топинамбура. Изучено влияние ферментного препарата Rohapect DA6L на физико-химические свойства пюре из топинамбура. Исследованы изменения физико-химических свойств пюре из топинамбура в процессе концентрирования.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)