Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Звягинцева М. В., Мирошникова Т. Н.
Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 62-63 
УДК:  664.31:664.68 

Аннотацiя:

Статья посвящена технологическим свойствами специализированнных жиров с пониженным содержанием трансизомеров и особенностям их применения в кондитерской промышленности.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти