Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Султанович Ю. А., Духу Т. А.
Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 66-68 
УДК:  664.3:664.68 

Аннотацiя:

Показаны преимущества применения высокоолеинового подсолнечного масла при производстве различных кондитерских изделий, в том числе пикантных крекеров, затяжного печенья и кексов (маффинов).

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти