| Аннотацiя: |
Розроблено технології натуральних соусів-дресингів для оздоровчогоо харчування на основі сколотин з додаванням наноструктурованого пюре з пряних овочів (коренів хрону, селери, імбиру та часнику). Розроблено інноваційні технології нових натуральтних смакових ароматичних добавок у формі наноструктурованого пюре з коренів хрону, селери, імбиру та часнику, які мають принципово нові споживчі властивості, а саме: відрізняються високим вмістом біологічно активнгих речовин у вільному стані (у 1,5...2,5 разу більш, ніж у свіжій сировині). |
