Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Павлюк Р. Ю., Погарська В. В., Коробець Н. В., Козюрін Д. М.
Розробка технології наноструктуровагних хлорофіловмісних добавок із зелені петрушки та кропу з використанням механодеструкції та механоактивації

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 44-52 
УДК:  664.002.35 

Аннотацiя:

Науково обгрунтовано та розроблено нанотехнології порошкоподібних наноструктурованих добавок із хлорофіловмісних овочів з рекордним вмістом хлорофілу і каратиноїдів з використанням процесів механодеструкції та механоактивації, які дозволяють перевести БАР із зв'язаного стану з біополімерами у вільний (на 30...40 %) та викликають руйнування біополімерів до їх складових (амінокислот, моноцукрів, галактурованої кислоти та ін.).

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (14) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 431 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів