Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Янчева М. О., Дроменко О. Б., Яковлева Ю. В.
Вплив композиції "КріоЛакт" на якісні характеристики ліпідів м'ясних заморожених посічених напівфабрикатів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 103-108 
УДК:  637.5.037 

Аннотацiя:

Підтверджено вплив композиції кріопротекторної дії "КріоЛакт" на швидкість протікання окислювальних процесів ліпідів м'ясних заморожених посічених напівфабрикатів, а саме - досліджено динаміку зміни перекисного, кислотного, тіабарбітурового чисел.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (14) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 431 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти