Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Погожих М. І., Пак А. О., Пак А. В., Жеребкін М. В.
Технологія та обладнання для виробництва швидковідновлюваних каш із використанням принципів ЗТП-сушіння

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 138-145 
УДК:  664.87 

Аннотацiя:

На основі технологічної схеми виробництва варено-сушених круп- і бобових розроблено технологію виробництва швидковідновлюваних каш. Розроблено установку для гідротермічної обробки круп із використанням принципів ЗТП-сушіння.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (14) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 431 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)