Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дейниченко Г. В., Постнов Г. М., Червоний В. М., Нечипоренко Д. А., Голованьова С. П.
Кінетика впливу низькочастотних ультразвукових хвиль у системі "вода-м'ясна сировина" на ефективність процесу стерилізації

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 182-187 
УДК:  664.9.03:637.528 

Аннотацiя:

Досліджено вплив низькочастотних ультразвукових хвиль на ефективність процесу стерилізації м'ясної сировини. Вивчено зміни проказників відносної кількості КУО/г під час обробки м'ясної сировини.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (14) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 431 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження