| Аннотацiя: |
Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників якості заварних пряників з використанням дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха". Визначено, що раціональне дозування добавки становить 10% від загальної кількості сировини. |
