Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Одарченко А. М., Одарченко М. С., Бабіч А. О., Сюсель О. О.
Дослідження основних колориметричних параметрів ягід після холодильного зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 268-271 
УДК:  543.422.7:664.8 

Аннотацiя:

Експериментально визначено зміни основних колірних характеристик водяних екстрактів ягід у процесі холодильного зберігання. При цьому визначено вплив попередньої обробки обраним стабілізатором та часткового зневоднення ягідної сировини на її товарознавчі властивості.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (14) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 431 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/543 Аналiтична хiмiя/543.4 Методи спектрального аналізу. Методи оптичного аналізу