Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гурський П. В., Бідюк Д. О., Перцевой Ф. В.
Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння.

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 322-329 
УДК:  665.347.8 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень зміни вмісту фенольних сполук та втрат основних поживних речовин ядра соняшникового насіння за його гідротермічної обробки. Наведено порівняльну характеристику хімічного складу ядра нативного, гідротермічно обробленого та розробленої емульсії на основі обробленого ядра.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (14) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 431 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.3 Олії, жири, віск, фосфатиди рослинного походження/665.34 Висихаючі олії