| Аннотацiя: |
Наведено результати порівняльних досліджень біохімічного складу коров'ячого та козиного молока та вершкового масла, виготовленого на їхній основі. Встановлено доцільність переробки козиного молока на вершкове масло та необхідність застосування біотехнологічних способів, що стримують отриманню козиного масла високої харчової та біологічної цінності. |
