Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цюпко Т. Г., Николаева Н. А., Воронова О. Б., Чупрынина Д. А.
Антиоксидантная активность антоцианов, выделенных из виноградного вина

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 13-16 
УДК:  543.42 

Аннотацiя:

Модифицирована методика сорбционного выделения суммы антоцианов из виноматериалов. Изучены изменения хроматических характеристик и антиоксидантной активности (АОА) выделенного препарата в зависимости от величины рН. Определен вклад антоцианов в АОА сухого красного вина Кабарне, при естественном значении рН вина он составляет около 34%.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/543 Аналiтична хiмiя/543.4 Методи спектрального аналізу. Методи оптичного аналізу