Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рощина Н. Н., Егорова Е. Ю.
Разработка рецептуры трехкомпонентных растительных масел, оптимизированных по составу жирных кислот и витаминов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 32-35 
УДК:  665.355:664.3 

Аннотацiя:

Методом линейного программирования рассчитаны рецептуры трехкомпонентных смесей растительных масел, оптимизированных по соотношению жирных кислот -3 и 6 с целью получения функциональных продуктов питания. Дана характеристика пищевой ценности разработанных масел.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.3 Олії, жири, віск, фосфатиди рослинного походження