Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Красина И. Б., Тарасенко Н. А., Зоря В. В., Красин П. С., Беляева Ю. А.
Обогащение конфетных пралиновых масс поли ненасыщенными жирными кислотами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 35-36 
УДК:  664.14:664.34 

Аннотацiя:

Исследована возможность использования льняного масла при производстве жиросодержащих конфетных масс, в том числе пралиновых, с целью повышения пищевой ценности и предания изделиям функциональной направленности.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (323-324) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)